Muffins vegan et sans gluten

Pour 6 gros muffins (moule en silicone avec 6 empreintes).

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes.

• 2 bananes écrasées
• 125 ml de «lait » végétal (j’ai pris « riz-coco »)
• 1c. à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de purée de noisette

• 100g de poudre de noisette
• 100g de farine sans gluten (j’ai fait un mix « coco-riz complet-maïs »)
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 6 petits carrés de chocolat noir (ou 60g de pépites de chocolat si vous préférez)

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Rincez le moule à muffins sous l’eau.

3. Mélangez les ingrédients liquides.

4. Mélangez les ingrédients secs puis versez-les dans le mélange liquide, remuez à la fourchette rapidement sans trop travailler la pâte.

5. Remplissez les moules à moitié avec la préparation, ajoutez le chocolat au milieu, puis recouvrez avec le reste de la préparation.

6. Cuire 25 minutes au four.

7. Laissez tiédir, puis sortez les muffins du moule, laissez-les refroidir sur une grille.