Muffins vegan et sans gluten
26 Nov 2020
Magali Moegle Diététicienne
Recettes
Pour 6 gros muffins (moule en silicone avec 6 empreintes).
Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes.
Ingrédients liquides :
- 2 bananes écrasées
- 125 ml de «lait » végétal (j’ai pris « riz-coco »)
- 1c. à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de purée de noisette
Ingrédients secs :
- 100g de poudre de noisette
- 100g de farine sans gluten (j’ai fait un mix « coco-riz complet-maïs »)
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 6 petits carrés de chocolat noir (ou 60g de pépites de chocolat si vous préférez)
Préparation :
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Préchauffez le four à 170°C.
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Rincez le moule à muffins sous l’eau.
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Mélangez les ingrédients liquides.
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Mélangez les ingrédients secs puis versez-les dans le mélange liquide, remuez à la fourchette rapidement sans trop travailler la pâte.
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Remplissez les moules à moitié avec la préparation, ajoutez le chocolat au milieu, puis recouvrez avec le reste de la préparation.
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Cuire 25 minutes au four.
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Laissez tiédir, puis sortez les muffins du moule, laissez-les refroidir sur une grille.
